Libros de texto y material escolar - Curso 2017/18

Calendario Escolar 2017/18

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Curso "Familias ante las Drogas" (novedad)

 

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Restaurante pedagógico

Hostelería y Turismo

¿Quiénes somos?

         Somos el Departamento de Hostelería y Turismo del “I. E. S. Santa Mª de Guía” y estamos ubicados eventualmente en La Atalaya, en el antiguo bingo, ya que pertenecemos a un proyecto bastante ambicioso que nació de un convenio que firmó La Consejería de Educación con el Grupo Rodasorio S.L. (propietario de las instalaciones cedidas) desde el curso 2008-2009.

          Actualmente se imparten las enseñanzas de:

  • Ciclo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía
  • Ciclo de Grado Medio de Servicios de Restauración
  • PCE Cocina-Restaurante y Bar

 ¿Qué Hacemos?

          Formamos alumnos/as que pueden acceder al mundo laboral, preparados para defender un puesto de trabajo en establecimientos hosteleros (hoteles, restaurantes, bares, guarderías, cáterings, etc.)

          Los/as alumnos/as titulados (técnicos en Cocina y gastronomía) se forman durante dos cursos, con una fase o módulo final (FCT) que se desarrolla en una empresa del sector, y a ser posible de la comarca norte, con el fin de potenciar la formación en dicha zona.

        Objetivos

          La finalidad de este ciclo es formar personal cualificado para desarrollar un trabajo que a corto o medio plazo pueda equiparar, gastronómicamente hablando, esta comarca con otras zonas de la isla o del archipiélago canario.

 Ciclo de grado medio: Cocina y Gastronomía

2 años académicos.- 2000h.

Competencia General

 Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

 Programa Formativo

Primer año académico

  • PRL.- (9 horas semanales) Preelaboración y Conservación de Alimentos
  • TCI.- (9 horas semanales) Técnicas Culinarias
  • PBS.- (7 horas semanales) Procesos básicos de Pastelería y Repostería
  • SGH.- (2 horas semanales) Seguridad e higiene en la manipulación de                                             alimentos
  • FOL.- (3 horas semanales)  Formación y Orientación Laboral

Segundo año académico

Primer y Segundo trimestre

  •  PUO.- (14 horas semanales) Productos Culinarios
  • PTU.-  (8 horas semanales) Postres en Restauración
  • EMR.- (3 horas semanales) Empresa e iniciativa emprendedora
  • OFE.- ( 5 horas semanales) Ofertas Gastronómicas

Tercer trimestre

  • ITG.-    (60 horas)  Integración.
  • FCT.- (346 horas)  Formación en Centros de Trabajo

Actividades extraescolares y complementarias de enseñanza-aprendizaje

  1. Comedores pedagógicos.- Jornadas Gastronómicas.
  2. Visitas a Congresos de Gastronomía.
  3. Participación en Certámenes Gastronómicos y Concursos.
  4. Ferias y presentaciones de campañas turísticas.
  5. Visitas de establecimientos punteros del sector.
  6. Intercambios con otros Centros educativos del Archipiélago y del Estado.
  7. Estancias Formativas, etc.

Salidas profesionales

  • Cocinero/a de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento (bar, restaurante, hoteles, piscolabis, hospitales, comedores de colectividades, cátering, etc.)
  • Jefe/a de partida restaurantes y hoteles.
  • Empleado/a de departamento de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Ciclo de grado medio:  Servicios de Restauración y Bar

2 años académicos.- 2000h.

Competencia General

 La competencia general de este título consiste en realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

 Programa Formativo

Primer año académico

  • OEF.- (9 horas semanales) Operaciones básicas en Bar Cafetería
  • OAB.- (9 horas semanales) Operaciones básicas en Restaurante
  • TUE.- (2 horas semanales) Técnicas de comunicación en Restauración
  • SGH.- (2 horas semanales) Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • LNT.- (5 horas semanales)  Lengua extranjera. Inglés
  • FOL.- (3 horas semanales)  Formación y Orientación Laboral

Segundo año académico

Primer y Segundo trimestre

  • SRO.-  (7 horas semanales) Servicios en Bar Cafetería
  • SRS.-   (10 horas semanales) Servicios en restaurante y Servicios especiales
  • EVI.-   (3 horas semanales) El Vino y su servicio
  • EMR.- (3 horas semanales) Empresa e iniciativa emprendedora
  • OFE.-  ( 4 horas semanales) Ofertas Gastronómicas
    • ( 3 horas semanales) Segunda Lengua extranjera

         Tercer trimestre

  • ITG.-    (60 horas)    Integración.
  • FCT.-   (346 horas)  Formación en Centros de Trabajo

 Actividades extraescolares y complementarias de enseñanza-aprendizaje

  1. Comedores pedagógicos.- Jornadas Gastronómicas
  2. Visitas a Congresos de Gastronomía
  3. Participación en Certámenes Gastronómicos y Concursos
  4. Ferias y presentaciones de campañas turísticas
  5. Visitas de establecimientos punteros del sector
  6. Intercambios con otros Centros educativos del Archipiélago y del Estado
  7. Estancias Formativas, etc.

Salidas profesionales

  • Camarero/a de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento (bar, restaurante, piscolabis, hoteles, cátering, etc.)
  • Jefe/a de rango
  • Empleado/a de departamento de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

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